RÉSERVATION 
Le raffinement d’une table gastronomique réputée dans la région
Restaurant gastronomique dans l’Aubrac, à proximité de Laguiole
Après de nombreuses années passées auprès de chefs prestigieux (Anne-Sophie Pic, Michel Guérard, Olivier Roellinger et douze aux côtés de la famille Bras), c'est en Aubrac que le chef bourguignon, Jonathan Riboulet œuvre désormais à sa propre table.
Le restaurant de l’Argence offre une belle escale gourmande en Aveyron, sur la route de vos vacances dans l’Aubrac ou lors d’un déplacement professionnel près de Laguiole.
Ici, les amateurs de bonne chère viennent savourer un terroir qui vit selon les saisons. Des produits de qualité sélectionnés avec soin de préférence en circuit court que le chef sublime avec talent. En semaine, il propose un menu ouvrier pour s’adapter à la clientèle et une cuisine bistronomique le soir et en week-end. Avec les cocktails de Candice, l’alchimie est au rendez-vous dans ce cadre élégant mêlant tradition et modernité que vient compléter une agréable terrasse aux beaux jours.
Restaurant certifié Maitre Restaurateur et cité comme "Coup de coeur" dans le Guide Michelin.
Horaires du restaurant
En basse saison le reste de l'année
Le restaurant l’Argence est ouvert :
Le Midi : du Lundi au Vendredi 12h00 - 13h30
Le Soir : du Lundi au Jeudi 19h30 - 21h00
En haute saison du 8 Avril au 1 Novembre 2025
Le restaurant l’Argence est ouvert :
Le Midi : du Mardi au Dimanche 12h00 - 13h30
Le Soir : du Mercredi au Samedi 19h30 - 21h00
Congés annuels du 21/12/24 au 13/02/25 inclus
Nos menus & cartes
Entrée, Plat, Dessert 39 €
Entrée, Plat 35€
Plat, Dessert 35€
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ENTREES
Entrée
Courgette marinée au vinaigre balsamique,
Cacahuète au paprika, vinaigre de fruit de saison, huile parfumée au niora
Royale de foie gras façon crème brulée
Châtaigne, légume pickles, sucrine grillée, croustillant noisette et vinaigre de fruit
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PLATS
Crevettes poêlées au beurre de crustacé
Riz noir, poutargue, chou blanc sauté et champignon enoki
Ballottine de volaille farcie
« Les volailles d’Alice » Bleu, blanc, coeur,
Tagliatelle maison,, carottes multicolores de Condom d’Aubrac, jus de viande
Escargots de l’Aveyron poêlés
Purée de pomme de terre, pesto à l’ail des ours, Laguiole, Kasha et tuile croustillante
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DESSERTS
Crème catalane caramélisée
Sablé cannelle, blanc manger café, écume au whisky
Faisselle de l’Aubrac au miel
Amandes toastées, raisin blanc et noir, fruits secs, ganache caramel, tuile à la praline
Trou normand
Sorbet poire, calvados
Entrée + plat + dessert
Nos services & équipements
 Parking public gratuit |  Espace de remise en forme |  WiFi gratuit |  Ascenseur |
 Jardin |  Terrasse |  Salon bar |  Salle de séminaires |
 Cuisine bistronomique et gastronomique |  Télévision, retransmission des Jeux Olympiques | ||